Kann man eine Schnecke lieben? Ja, und zwar in vielerlei Hinsicht! Und es gibt noch mehr Gründe, sich in "Im Land der Schnecke" zu verlieben!

Das Tempo dieser Molluske kann nach intensivem Training von Vorteil sein. Aber greifen wir nicht auf Metaphern zurück, denn das Thema ist prosaischer: Schnecken können gezüchtet und in der Küche, biologischen Regenerationsbüros und als ...

Der Schnecke hat die Küche, Agrotourismus, SPA, aktive Erholungsformen und Geschichte mit lokaler Tradition und Kultur dank dreier Personen vermischt, die ihrerseits ihre Ideen und Talente in einem Projekt namens "Im Land der Schnecke" vereint haben.

Janusz Wołoszyński ist ein Liebhaber von gutem Essen und Sozialarbeiter, ein lokaler Unternehmer aus Pasłęk.

Mirosław Jarząbek ist Besitzer eines Agrotourismus in der Nähe von Braniewo und Frombork, ein Liebhaber der lokalen Attraktionen und ein Bewunderer von Gartenpflanzen.

Marcin Trudnowski besitzt ein Unternehmen, das Wassersporttrainings und -camps organisiert und eine Schwimmschule in Elbing betreibt. Seine Leidenschaft gilt der aktiven Erholung, einschließlich Bootsfahrten.

Wie kam es, dass Schnecken zum gemeinsamen Nenner von drei Geschäftsleuten aus unterschiedlichen Branchen wurden?

Es stellt sich heraus, dass essbare Schnecken die ältesten europäischen Nutztiere sind. Heute mit der französischen Küche verbunden, sind sie seit Jahrhunderten Teil der polnischen kulinarischen Tradition! Ursprünglich erschienen sie in Südpolen und später inkl. durch Mönche, die in Klostergärten und Parkanlagen Weinreben anbauten, gelangten sie auch in den Norden.

Während des langen Fastens verwendeten die Mönche Schneckenfleisch, um eine eiweißarme Ernährung zu ergänzen, da Schnecken wie Fische als Fasten galten. Sie haben sich seit dem 16. Jahrhundert endgültig in der polnischen Küche niedergelassen. Im ältesten polnischen Kochbuch "Compendium ferculorum" von 1682 finden Sie mehr Rezepte für Schneckengerichte als für Schweinefleisch! Und im 17. Jahrhundert wurden sie auch an den Tischen des Adels populär. Und dann verschwanden sie nach und nach von der polnischen Speisekarte ...

Heute ist Ermland und Masuren einer der größten natürlichen Lebensräume von Weinreben in Polen. Auch Schneckenfarmen und Verarbeitungsbetriebe, darunter afrikanische und mediterrane Schnecken, werden hier immer beliebter. Vorerst essen sie jedoch die Franzosen, Spanier und Italiener, denn sowohl die auf Feldern und Wäldern geernteten Schnecken als auch der Großteil der landwirtschaftlichen Produktion sind für den Export bestimmt. Schade, denn Schnecken sind ein gesundes und sehr nahrhaftes Gericht. 100 Gramm Fleisch enthalten: 16 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fette (aber nur 0,07 Gramm Cholesterin!), sowie Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und das „Element des Lebens“ – Selen. Das Essen dieser Portion liefert nur 81 kcal! Außerdem gilt Schneckenfleisch als ideale Nahrung bei Bauchschmerzen, und das beim Kochen übrig gebliebene Wasser kann Erkrankungen des Rachens, der Bronchien, des Magens heilen und auch die Wundheilung beschleunigen.

Schnecken können nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in der Pharmakologie, Kosmetik und im Bereich der biologischen Regeneration eine wichtige Rolle spielen. Die ungewöhnlichen Eigenschaften des Traubenschleims wurden im antiken Griechenland entdeckt, aber der wahre Boom dieser Substanz begann in den 1980er Jahren, als der Sohn des Besitzers während der Arbeit auf einem Bauernhof die wohltuende Wirkung von landwirtschaftlichen Schädlingen auf den Zustand seiner Haut bemerkte. 10 Jahre später begann die Produktion von Schleim in größerem Umfang, denn die Forschung zeigte eindeutig, dass das Produkt wirksam ist.

Dies ist nur ein bescheidener Teil des Wissens, das Grzegorz Skalmowski über Schnecken hat - einer der größten Spezialisten auf dem Gebiet des Kochens und anderer Verwendungen von Weichtieren in Polen, Co-Autor und Herausgeber des Buches "Der Schnecke kulinarische Reise" mit 120 Originalen Rezepte von 64 kulinarischen Meistern. Ein erfahrener Koch, Enthusiast und Vorläufer der Idee der Schneckenrückkehr zu polnischen Tischen, ist auch der Autor des Konzepts zur Schaffung eines Projekts, das die Verwendung von Schnecken in der Gastronomie, Wissen über ihre Zucht mit Traditionen, Kultur und aktiver Erholung verbindet.

Janusz Wołoszyński, Mirosław Jarząbek und Marcin Trudnowski griffen seine Idee auf, schlossen sich zusammen und beschlossen, das Gesamtkonzept in die Tat umzusetzen. 2017 stellten sie einen Antrag auf Kofinanzierung für das Operationelle Programm Ostpolen (Schwerpunktachse 1 Unternehmerisches Ostpolen, Maßnahme 1.3 Überregionale Kooperationsverbindungen, Teilmaßnahme 1.3.2 Schaffung von Netzwerkprodukten durch KMU). Als die Polnische Agentur für Unternehmensentwicklung dies positiv bewertete, stand dem Beginn des Jahres 2018 mit der Schaffung eines touristischen Angebots im Zeichen einer schönen Molluske nichts im Wege, die in einem Dreieck geschlossen ist, das die Städte Pasłęk, Braniewo und Elblg verbindet.

"Im Land der Schnecke", u.a.: Restaurant NOVA in Nowa Wieś bei Pasłęk mit Schneckengalerie und Grünflächen mit Themenspielplatz, Mini-Schneckenfarm und Lehrpfad mit Schnecke im Hintergrund, SPA & Wellness-Anlage in Stępień bei Frombork mit Erholungsgebiet (u. a. Freibad, Themenspielplatz für Kinder, Minigolftrainer) sowie umfangreiches Wasserbecken in Elbląg ausgestattet mit Geräten, Hausboot und modernem Kai.