Ты умеешь любить улитку? Да и разными способами! А причин влюбиться в «В стране улиток» еще больше!

Скорость этого моллюска может быть полезна после интенсивных тренировок. Но не будем прибегать к метафорам, потому что тема более прозаическая: улиток можно разводить и использовать на кухне, в кабинетах биологической регенерации и как ... связующее звено амбициозной идеи, привлекающей туристов, ищущих новых впечатлений и интересных форм отдыха.

Ślimak смешал кухню, агротуризм, SPA, активные формы отдыха и историю с местными традициями и культурой благодаря трем людям, которые, в свою очередь, объединили свои идеи и таланты в одном проекте под названием «В стране улиток».

Януш Волошинский - любитель хорошей еды и социальный работник, местный предприниматель из Пасленка.

Мирослав Яжомбек - владелец агротуризма недалеко от Бранево и Фромборка, любитель местных достопримечательностей и ценитель садовых растений.

Марцин Трудновски владеет компанией, которая занимается организацией тренировок и лагерей по водным видам спорта, а также руководит школой плавания в Эльблонге. Увлечен активным отдыхом, в том числе морскими прогулками.

Как так получилось, что улитки стали общим знаменателем для трех бизнесменов, работающих в разных отраслях?

Оказывается, съедобные улитки - самые старые европейские сельскохозяйственные животные. Сегодня они ассоциируются с французской кухней и на протяжении веков являются частью польской кулинарной традиции! Первоначально они появились на юге Польши, а позже, в т.ч. монахи, выращивавшие виноградную лозу в монастырских садах и парках, также достигли севера.

Монахи использовали мясо улиток в качестве дополнения к низкобелковой диете во время длительных постов, потому что, как и рыба, улитки считались постящимися. Они навсегда поселились в польской кухне с 16 века. В старейшей польской кулинарной книге «Compendium ferculorum» 1682 года вы можете найти больше рецептов блюд из улиток, чем из свинины! А в 17 веке они также стали популярными за столами аристократии. А потом они постепенно исчезли из польского меню ...

Сегодня одним из крупнейших естественных местообитаний винограда в Польше является Вармия и Мазуры. Фермы и предприятия по переработке улиток, в том числе африканских и средиземноморских улиток, также становятся здесь все более популярными. Однако пока их едят французы, испанцы и итальянцы, потому что как улитки, собранные с полей и лесов, так и большая часть сельскохозяйственной продукции предназначены для экспорта. А жаль, ведь улитки - блюдо полезное и очень питательное. В 100 граммах мяса содержится: 16 граммов белка, 2 грамма жиров (а холестерина всего 0,07 грамма!), А также фосфор, магний, железо, цинк и «элемент жизни» - селен. Употребление этой порции дает всего 81 ккал!

Кроме того, мясо улитки считается идеальной диетой при болях в желудке, а вода, оставшаяся после приготовления, может излечить болезни горла, бронхов, желудка, а также ускорить заживление ран. Улитки могут играть важную роль не только в кулинарии, но и в фармакологии, косметологии и в области биологической регенерации. Необычные свойства виноградной слизи были обнаружены в Древней Греции, но настоящий бум этого вещества начался в 1980-х годах, когда, работая на ферме, сын владельца заметил благотворное влияние сельскохозяйственных вредителей на состояние его кожи. Спустя 10 лет началось производство слизи в более крупных масштабах, потому что исследования недвусмысленно показали, что продукт эффективен.

Это лишь небольшая часть знаний об улитках, которыми обладает Гжегож Скалмовски - один из величайших специалистов в области кулинарии и других видов использования моллюсков в Польше, соавтор и издатель книги «Кулинарное путешествие Илимак», содержащей 120 оригиналов. рецепты, созданные 64 мастерами кулинарии. Опытный повар, энтузиаст и предшественник идеи возвращения улиток на польские столы, также является автором концепции создания проекта, сочетающего использование улиток в гастрономии, знания об их разведении с традициями, культурой и активным отдыхом.

Януш Волошинский, Мирослав Ярзомбек и Марцин Трудновски подхватили его идею, объединили усилия и решили воплотить всю концепцию в жизнь. В 2017 году они подали заявку на софинансирование Операционной программы Восточная Польша (приоритетная ось 1 - Предпринимательская Восточная Польша, мера 1.3 Надрегиональные связи сотрудничества, подмера 1.3.2 Создание сетевых продуктов малыми и средними предприятиями). Когда Польское агентство развития предпринимательства положительно оценило это, ничто не помешало начать в 2018 году создание туристического предложения под знаком красивого моллюска, замкнутого в треугольник, соединяющий города: Пасленк, Бранево и Эльблонг.

"В стране улиток", в том числе: ресторан NOVA в Нова-Вес, недалеко от Пасленка, с Галере́ей Улитки и зелеными зонами с тематической игровой площадкой, мини-фермой с улитками и образовательной тропой с улиткой на заднем плане, СПА и оздоровительный центр в Стемпене недалеко от Фромборк с зоной отдыха (в том числе открытый бассейн, тематическая игровая площадка для детей, тренер по мини-гольфу), а также обширная водная база в Эльблонге, оснащенная оборудованием, плавучим домом и современной пристанью.